瓠瓜属于葫芦科葫芦属，其实就是一种葫芦。在元代王祯的《农书》中有记载“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬”，可见在古代人们对瓠瓜就十分喜爱，而且它适合多种烹饪方法，不管是做汤、做菜，还是晒干后食用，它鲜嫩细腻的口感总能让人喜爱。瓠瓜有一个特点，不管是瓠瓜还是它的叶子，都要趁着它正嫩的时候食用，成熟后的瓠瓜就失去了它的食用价值，但会有使用价值，瓠瓜是制作乐器的重要原材料，古时候的笙、竽和现在流行的乐器“葫芦丝”，很多都是用瓠瓜做成的。瓠瓜性平、味甘，具有利水消肿、止渴除烦的作用，现在已经进入秋季，干燥多风，瓠瓜也正是成熟的好季节，和豆腐搭配在一起，不仅口感滑嫩下饭，而且降秋燥，营养足，过了季节可就长老了，抓紧吃，做法分享给大家。西红柿烧瓠瓜豆腐所需食材：西红柿2个、瓠瓜1块、豆腐一块、虾皮一勺、葱1根、蒜2瓣、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。第一步：西红柿用清水冲洗干净，加入热水中烫至表皮裂开，捞出来将西红柿的皮去掉，切成丁备用。第二步：瓠瓜冲洗后去皮去瓤，切成大小一致的丁，豆腐切成和瓠瓜丁一样大小的丁，葱清洗干净切成段，蒜去皮切成末备用。第三步：煮锅中加入适量的清水和盐，开大火煮开后，转小火加入切好的瓠瓜丁，焯水1分钟捞出控水，待水再次煮开后，加入豆腐丁焯水30秒，焯水时加盐可以让豆腐更加紧致，在炒的过程中不容易散。第四步：炒锅中加入适量的油，油热后加入葱段和蒜片爆香，加入西红柿丁翻炒均匀，直至西红柿炒成糊状，在此过程中要不断的搅拌，以免糊锅。第五步：加入焯过水的瓠瓜丁，翻炒1分钟后，加入焯过水的豆腐丁，继续翻炒2分钟。第六步：调味，加入1勺虾皮、少量胡椒粉和糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后即可出锅。一盘色泽诱人、鲜嫩可口的西红柿烧瓠瓜豆腐就做好了。——老井说——瓠瓜只能熟食不能生吃，而且还有一种苦瓠瓜，它与瓠瓜在外形上极为相似，但是苦瓠瓜中含有糖苷毒素，而且糖苷毒素耐高温，加热后不容易被破坏，食用后引起中毒，所以在食用瓠瓜时，一定要到正规菜市场购买，不能采摘所谓的“野生瓠瓜”。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
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