说起葫芦在老一代东北农村人心里绝对占据着重要地位，曾经的葫芦是东北人生活不可或缺的一部分：记得小时候农村老家的人家里用来饮水、打水的瓢，便是讲一个大葫芦锯开两半制作而成的。每次用这样的葫芦瓢打水喝，还能依稀闻道上面残留的葫芦的清香味！那会村里几乎每家每户都会在自家院子里种上几株葫芦苗，开花的时候还要盯着给它们配花，然后细心呵护，不去触碰它们。等到它们长大成熟，即可以用来制作工具，也可以做成各种菜品，尤其是晒干了以后，可以作为冬季的一种存粮。葫芦丝就是其中最受欢迎的一种，也是非常有技术含量的一种。制作细葫芦条一般都会用每天早晨摘下来的最新鲜的葫芦，然后将皮削掉，如果不小心把葫芦养老了，那么削皮的时候就要狠一些了。而最初制作葫芦条的工具都是村人自己简单制作的，用一块薄一点的锋利的铁片，弯曲成筷子粗细的圆柱形，绑着一个木把上，然后削完皮的葫芦放在制作好的工具上，在一手固定葫芦一手转圈操作，细葫芦条就如此出炉了。这个过程看似乎简单，但是需要熟练的操作的，不然掌握不好平衡性，葫芦条很容易断掉，而民间的高手，可以从前到后，没有一点折断！制作好的葫芦条挂起来晒干以后，便可以食用了。葫芦条可炖、可炒也可以做配菜，包饺子，无论怎么做都十分美味，深受村民喜爱，也是招待亲朋的一道硬菜。晒干的葫芦条泡水软化后再做熟，质感独特，嚼劲十足。而且葫芦条易吸油，很多菜的汤汁有了清口，不再原先的油腻，却又融入了葫芦的香味。东北人喜欢用葫芦条来炒五花肉，炖蘑菇，也可以用来做铁锅炖鱼的配菜，无论哪种，都能深深激发味蕾。而据称，葫芦条含有大量营养成分，如糖、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等。葫芦条的保健功能很多，它能调节心脑血管，健身养颜，抗衰老，保健心脏，调节肝脏免疫力等，还有降血压的作用。此外，葫芦在中华历史和民间均有着不同寻常的地位，电视剧中的酒葫芦充满了侠义，看神话故事中太上老君的葫芦罐里都藏着长生不老药，还有张果老背着的大葫芦，让葫芦成为充满“仙气”的存在。同时这种也蕴含着深厚的民间艺术和地方文化传承，葫芦条的制作手法在农村叫做“镟葫芦条”，同时因为其味道极好，在中华神话传说中多有出现，所以这道菜也被东北人称为“神仙菜”。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszjzl/8102.html
上一篇文章： 黄金葫芦背后的寓意
下一篇文章： 没有了
