鸡汁生煎包
食材：
g鸡爪、25ml料酒、g猪前夹肉、1个鸡蛋、g中筋面粉、3小勺盐、适当生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适当芝麻、适当葱花。
做法：
1）将鸡爪整理清洁后，取一大汤煲，注入泰半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水分收至一半时关火；
2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝结成冻状后，倒扣掏出；
3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入处理机中，列入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
4）将猪肉馅与鸡爪冻搀和，列入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌匀称后，再次放入冰箱冷藏；
5）面粉置于一大盆中，中央打窝，列入酵母和净水，用筷子搅成絮状；揉成滑润匀称的面团；
6）关上保膜，置于和缓潮湿处发酵至两倍大；面团掏出从新揉圆，关上湿布，松驰20分钟；
7）搓生长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；
8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适当的油，将沾好芝麻的包子生坯整洁的码放在锅内；
9）列入净水，水量以适值没过包子为好；关上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分统统收干；结尾开盖撒上葱花便可。
上海小笼汤包
食材：
g猪皮、g中筋面粉、g猪前夹肉、1个鸡蛋、适当盐、适当料酒、适当生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1）将猪皮洗刷清洁，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮清洁；
2）汤锅内注入净水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；
3）切成小丁；从新注一锅净水，煮沸后下入皮丁；列入料酒和盐，搅拌匀称；
4）关上盖，小火焖2个小时；（可能高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；
5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻掏出倒扣；切成碎末状；
6）将通盘面团材料搀和，揉成滑润匀称的面团，关上湿布饬20-30分钟
7）猪肉、鸡蛋、料酒、小量姜片列入处理机内，搅打成肉泥；
8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻搀和，列入生抽、盐、生粉拌匀；
9）将面团搓生长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；
10）蒸笼内垫扫油，将包子匀称的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟便可；
11）生姜切丝，列入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食便可。
蟹黄小笼包
食材：
g皮冻、g猪肉馅、g蟹膏、适当香油、适当葱姜水、适当鸡粉、适当冷水、适当白胡椒粉、适当白糖。
做法：
1）将凉水渐渐倒入面粉盘中；揉成表面滑润的面团，包上保鲜膜静置20分钟；
2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中列入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次列入葱姜水搅匀；
3）列入蟹膏搅拌搅匀；调入适当皮冻顺统一方位搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；
4）饧好的面团掏出揉制几下，切成小剂子；擀成中央厚傍边薄的面皮，包上馅料打摺成形；
5）粉饰上蟹膏，做多少包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟便可。
圆满奶黄包
食材：
g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、g奶黄馅、25g奶粉、10g善人粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：
1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；列入白糖搅打至发白；
2）分两至三次列入打散的鸡蛋，搅打匀称；通盘的粉类搀和过筛，列入盆中；拌成匀称的面糊；
3）上蒸锅蒸30分钟左右，个中每距离10分钟掏出一次，用打蛋器搞乱后再上锅蒸；
4）蒸好后趁热搞乱，而后用橡皮刮刀翻压至滑润平坦，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
5）将面粉、水、酵母置于面包机中，筛选和面程序，搅打35-40分钟；
6）将打好的面团掏出，案板上抹小量油，揉和成滑润的面团；
7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱可能室温，发酵至2倍大；
8）掏出排气，从新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
9）将冰箱里的奶黄馅掏出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中央；
10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅灌水烧上汽，将包子放入锅内；关上锅盖，大火蒸15分钟左右便可。
水煎包
食材：
g卤五花肉、g面粉、适当油、适当盐、适当酱油、适当酵母、适当韭菜、适当粉条。
做法：
1）需提早做的筹办做事：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗清洁的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入两汤勺油、适当精盐后拌匀；
3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比时常饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入一些油，锅热后把包好的包子码放好；
5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，关上锅盖开大火；
6）等包子熟了，面水快干的时辰再转圈倒入油，改小火。等面水统统成糊咯吱了便可出锅。
红豆馅石榴包
食材：
g面粉、3g酵母、5g白糖、ml牛奶、适当红豆馅。
做法：
1）牛奶放入微波炉加热30秒，而后放入酵母、白糖，搅拌匀称，再放入面粉和成面团；
2）迎面整体积增大两倍时，面就发好了；
3）将面团放在面板上先屡屡揉搓，再将面团搓生长条；切成巨细匀称的小剂子；
4）将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四处捏成褶；
5）将圆片四处捏在一同做成生坯；在生坯上粉饰枸杞，醒20分钟，蒸15分钟便可。
翠衣蒸包
食材：
g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适当菠菜。
做法：
1）把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；亲善面团搓成条切成剂子；
2）把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱，胡萝卜，火腿肠都切好；
3）糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用；
4）拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形态；做好了上锅蒸十五分钟就也许了。
南瓜豆沙包
食材：
g南瓜、适当糯米粉、适当白糖、适当炼乳、适当豆沙、适当可可粉。
做法：
1）南瓜洗净，切块；南瓜泥掏出，去皮。列入白糖，缓缓列入糯米粉，揉成耳垂同样软的面团；
2）爱好奶香的，也许列入一些炼乳；揉成滑润的面团，关上保鲜膜；
3）取10克左右糯米粉，列入一克左右可可粉，和成棕色面团；大概5-10克便可，余下的，也许蒸来吃了；
4）将南瓜面团掏出一路，搓生长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；
5）用刀背在圆球上按压上一条沟。次第，在上头等分按压四条；小南瓜就做好了，简捷吧！
6）为了南瓜更像，重灵便，再用可可面团，搓成小三角形；
7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧沸水，将盘子放入；
8）大火蒸5分钟。关火，掏出，凉凉便可。
西葫芦鸡蛋素馅
食材：
西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。
做法：
1.面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐恰当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，列入西葫芦丝，豆腐碎；
2.粉丝冷水泡软，片刻焯水，切段，拌入馅里，列入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3.包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右便可。
咖喱洋芋包
食材：
洋芋、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、净水、干酵母、牛奶。
做法：
1.洋芋削皮蒸熟，用匙子压成洋芋泥，胡萝卜、洋葱切粒；
2.放一些油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，列入咖喱酱和适当净水慢火煮开，爱好胡萝卜软的也许煮得久一点，倒入洋芋泥，搅拌匀称，适当调味，小火翻炒让水分挥发，重视不要炒焦了。完竣后的咖喱馅理当呈膏状，放凉待用；
3.亲善面团，将五个小面团擀成中央厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，时常喷壶按压一下便可），关上锅盖，再发酵15分钟；
4.中火，水开后蒸15分钟。消弭后稍等3分钟再揭锅盖。
创意彩虹包子
食材：
南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。
做法：
1.南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，溶化酵母。分红四份，牛奶一份列入碾碎的南瓜中。同理列入紫薯中一份；
2.南瓜，紫薯离别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入和缓处发酵，肉馅遵照调饺子馅的方法调味，发酵两倍大的四种面团，离别揉回原样排气，离别擀成薄片遵照爱好的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片；
3.取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入和缓处发酵；
4.蒸20-25分钟便可。
椰黄包
食材：
鸡蛋、细白糖、椰汁、善人粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白沙糖、酵母。
做法：
1.黄油软化后列入白糖1打匀称再分次列入鸡蛋搅拌匀称列入椰汁延续搅拌匀称，澄粉、善人粉筛入做法1搅拌匀称咸蛋黄捣烂后一并列入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮用筷子不停搅拌调匀面糊慢慢抱小团稍干后离火冷却后揉成团备用；
2.面粉、水、白沙糖、酵母一同揉成一个滑润的面团放和缓处发酵到两倍大，发好的面团从新揉匀分红小剂子每个小剂子擀成中央厚领域薄的面皮包入奶黄馅用虎口收紧；
3.锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大概二极端钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖片刻再开盖便可。
流沙包
食材：
面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。
做法：
1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成滑润的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶一些、黄油搀和调匀，成馅儿；
2.把面团搓生长条状，分红10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中央，攥紧收口，收口朝下胪列在蒸屉上，发酵至2倍大；
3.上冷水锅，中火蒸10分钟便可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
蜜汁叉烧包
食材：
中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。
做法：
1.把酵母用温水溶化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉搀和，把酵母水倒入，揉成面团。关上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团内部显露蜂窝状。再把猪油列入，揉成滑润面团。松驰一刻钟；
2.起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用；
3.叉烧切成小丁，搅拌匀称成馅料，把面团分红重约50g多少份，擀面杖擀成中央厚边沿薄的面皮。包入适当馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一同，左手大拇指把蘸料往里按。收口便可；
4.锅内放适当水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。
奶香紫薯包
食材：
面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。
做法：
1.酵母用50ML温水（30-35度）化开，将面粉、酵母水、净水搀和揉成滑润的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥；
2.紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成巨细适中的丸子，；
3.面团差未几发好了，将面团分红多少等份，将适才的紫薯丸子包出来，收口朝下，面上划十字花刀，遮蔽保鲜膜室温下醒10-15分钟，而后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再掏出便可。
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