说到云南，每个人心中可能有留有一方记忆，她是一个美丽而富饶的城市。承载着太多少数民族的梦想和足迹。总会让人魂牵梦绕，万分憧憬。民风淳朴，风景秀丽像一个桃花源的天然世界，一个让人去了便不想离开的城市。也会有很多的传统文化和历史遗迹。亦有令人捉摸不透的现象，比如云南十八怪，很多外来游客都不知其中意。只有经过本地人的诠释，才能更好地理解。
云南省德宏州位于我国西南边陲，这里与缅甸接壤，多民族聚居，多民族文化在这里相互交融，再加上境内群山环绕，山川秀丽。具有独特的魅力，也是葫芦丝之乡呢。
自古以来文人骚客无不为之迷恋的酒，在文学艺术一直都有着神秘的光环。说不清道不明，总之就是品味人生的良药。世人皆知酒是毒药亦是精神的解药，李白自称“酒仙”，欧阳修自号“酒翁”，曹雪芹“举家食粥酒常赊”，而对于“葫芦丝之父”哏德全来说，有一种酒，用茅台和五粮液都不换，它就是来自云南勐养的牛屎酒。那么到底什么才是牛屎酒呢让我们一起来探个究竟吧
听到这个名字我就直呼脑袋要炸裂了，这是什么神仙酒，竟然起了这么一个接地气的名字。你可能以为牛屎酒，不会是用牛屎泡的吧。其实不然，事实上，牛屎酒并不是用牛屎泡的，而是通过牛屎作为一种密封包装，防潮隔热，持久留香，酒浓烈、香醇，它的存在恰好与傣族人喝酒“慢”的特点相吻合。而且牛屎要求相当严格，尽量是用早上小牛或是公牛早上的第一泡屎。顿时风化了，这实在是太上头了。听着就很销魂呢酒可能会说，完了我脏了，再也不干净了。
出于好奇地心理，我探索了牛屎酒的由来，原来勐养的傣家人自古就学会了用稻米来酿酒耕地也离不开牛以前家家户户都养牛所以有人随手拿起牛屎将没有喝完得酒封起来。没想到存酒味道馥郁芬芳，余韵绵柔。这就是牛屎酒的来历。让人不禁想到古人的脑洞也是大开的。
我们来寻觅一下牛屎酒的制作过程。
1：首先采用制作牛屎酒的原料当属封酒的牛粪也是有讲究的。要水牛粪，最好是清晨拉的第一泡屎，以公牛与小牛的为佳，这种牛屎的黏性会比较好。采集时间必须要在拉出来的两个小时内，才能确保新鲜。采集回来后必须进行反复摔打，这样可以将组织打实，同时也可以将里面的一些虫卵或寄生虫打死。摔打后的牛屎要随时掰开检查，凭经验确定是否可以适合封酒。
2:采用古法蒸馏的酒放在本地土陶罐中最佳，盖上木塞，密封严实。坛口一圈放入水使其接触不到外面的空气。上面糊上一层精灵般的牛屎。便开始了他们的故事。经过时间的发酵和滋润，牛屎先是变了颜色然后慢慢固化。最后得到人间美味的至醇甘露。小酌一口，简直会让自己忘了来时的路。
酒说你看其实我还很干净祖先们的智慧是想象不到的优秀啊现在由于文明的不断进步，以及科技的现代化。村里耕种很多都不再使用水牛，水牛数量的减少，让新鲜的牛屎难以采集，恐怕日后这种民俗很难传承下来。分不清忧伤和欢喜，我陷入了沉思，也想痛饮一场了。
可不能耽误我们哥俩酒醉后的超然境界啊你干了我随意哈走完了牛屎酒的高光时刻，牛儿们也算奉献了自己的全部，可以高喊一生我老牛不虚此行啊。让我们下期再见吧，一起了解啥是“俺汤”吧！如果还有想了解的，文末留言可以告诉小编哦
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