捞汁葫芦丝跟郗立新大师学做菜之十一

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一、主料：西葫芦二、配料：盐、糖、麻酱、老抽、生抽、米醋、香油、花椒，辣椒三、制作过程：1、将西葫芦洗净，擦成长丝，泡淡盐水10分钟。2、花椒、辣椒泡温水，捞出入锅，凉油小火炸香，压碎备用(椒麻)。3、蒜切茸。4、取一下碗加入麻酱、盐(激发麻酱的香味)，温水将麻酱香味激发出来，再加入其他调味料，蒜茸调成酱汁。5、葫芦丝控干水分，拌入酱汁即可。

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