家常西葫芦鸡蛋饺子，包成马蹄形状，看着就很有食欲
作为一个北方人，对饺子一直有着很深厚的感情。在北方，饺子的地位是非常高的，几乎大大小小的节日都会有它们的影子。饺子的做法有很多种，最常见的就是蒸制和煮制了，无论是哪一种，味道都是很不错的。
饺子除了烹饪方式多样化之外，馅料也有几十种。只有是自己喜欢的青菜或者是肉类，大多都是可以用来制作饺子馅的。而今天要和大家说的饺子馅，是我们很少会用到的食材，它就是西葫芦。将西葫芦和鸡蛋结合在一起做出的馅料，不仅口感清新，做起来也是非常简单的。不仅如此，这两种食材中都含有我们身体必要的营养成分，孩子和老人也很适合。如果你也喜欢吃饺子，不要犹豫了，赶紧来尝试一下吧。
［菜名］：西葫芦鸡蛋饺子
［所需菜品］：饺子皮70张、鸡蛋5个、盐1.5勺、西葫芦2个、胡椒粉适量、油适量、虾皮40克
［烹饪过程］：
将上面需要的食材准备齐全，为了方便，我直接选择了现成的饺子皮。如果时间充裕，可以自己做皮。虾皮主要起到提鲜的作用，如果没有也可以不放。
2、西葫芦洗净切成细丝，可以直接用工具擦成丝。因为是用来做馅料，所以越细越好，方便入味。切好之后放在盆中，里面撒上一小勺盐，用手抓拌均匀。这样可以将西葫芦的水分腌制出来。
3、轻轻的捏去葫芦丝中的水分。如果水分太多，后序包的时候会很不好操作。
4、锅中倒入少量的油，把虾皮放进去炒出味道，倒入准备好的鸡蛋液。
5、将虾皮和鸡蛋炒在一起，炒的时候用铲子或者筷子将它弄成小颗粒状。炒好之后盛出放在一旁，等待它自然晾凉。
6、晾好之后倒入西葫芦丝中，再次加入少许的盐和适量的胡椒粉。因为家人口味都比较淡，所以我都只放了小半勺。如果口味重，可以放一勺。
7、放好之后用筷子将它们均匀的搅拌在一起，这样一盆好吃的馅料就制作完成了。
8、拿出准备好的饺子皮，在上面放上适当的馅料。注意馅料不宜过多，煮制的时候容易漏出来。
9、将饺子包成自己比较喜欢的样子，我一次包了70个，吃不完可以冷冻起来，想吃的时候随时拿出来煮。
10、锅中放水，烧开之后把饺子放进去，煮到浮起来的状态，倒入一碗凉水。这个步骤要做三次。
11、煮好之后就可以盛出来吃了，蘸上一些喜欢的料汁，一整个放在嘴里，真的是很满足。
［烹饪技巧］：
西葫芦尽量选购新鲜一些的，做出来的味道会更好。去除里面水分这一步不能省略，否则会非常影响最后的口感。
虾皮不仅可以提鲜，还有补钙的功效。如果家里有老人和孩子，可以多放一些。
如果对饺子皮的要求比较高，可以自己来做。个人觉得自己做的要比买来的味道好。
一次可以多做一些，放在冷冻里面。不知道吃什么的时候就煮一些，简单又美味。
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