有一次奶奶来了，她用西葫芦、鸡蛋和虾皮包了饺子，孩子一口气吃了20个，味道很甜，奶奶说，她附近的孩子都吃同样的虾饺，所有同龄的孩子都比我儿子高，她让我以后多给我的孩子们包饺子。
虾皮的营养很高，克含蛋白质39.3克，比一般的鱼和牛肉、羊肉都高，钙、铁、磷等矿物质相对丰富，克虾皮钙含量为毫克，称为“钙池”称，虾皮中还含有一种叫花青素的重要物质，可以使虾保持年轻。
今天我要和大家一起分享的是西葫芦蛋虾皮饺子，原料简单，便宜，营养丰富，可以给孩子多吃几顿饭，哪个蛋白质和钙质丰富，我儿子一顿可以吃20顿，这样就会长高了希望。
——特点：口感鲜美，香味香甜，营养丰富，操作简单，一看就会
西葫芦1只、鸡蛋4只、虾皮2两、饺子皮1斤、葱姜；生抽，蚝油，十三香料，香油
——[开始制作]——
步骤1:西葫芦洗净，两端剪断，用插板插入细丝中，如果肉很嫩，那就不用去皮了，这样更有营养。
第二步：在葫芦丝西部加入5克盐，翻拌均匀，腌一会。
第三步：将鸡蛋放入碗中搅拌，加入少许料酒(加入料酒可以去鱼腥味增加香味)，下锅炒熟备用。
第四步：捞起虾仁，用温水浸泡一会儿，用清水冲洗，沥干水分备用。
第五步：拿着葫芦丝干水，放入盆中。
第六步：加入炒鸡蛋，虾米沥干，加入蚝油、生抽、十三香料、香油，沿一个方向搅拌均匀，——(注意西葫芦大部分都是水，所以抓的时候要稍微干一点，否则会不够饱)
步骤七：买饺子皮，把每个不同的工艺做成饺子，每公斤饺子皮售价5元，大约个，最好有时间自己吃面条。
第八步：锅煮熟后，就可以吃了。
烹饪技巧：
1.饺子里面没有加精盐，因为之前夏南瓜已经加过盐了，虾皮本身是咸的，后期蚝油也是咸的，所以不加盐正好。
2.把虾挑出来洗一洗，以免碎片磨坏孩子的牙齿。
吃虾皮的方法有很多种，汤、饺子、面条到一小把虾皮，汤就好吃了，虾皮应该经常食用，可以起到补钙的作用，所以给孩子们每周两次用虾皮做馅的饺子，主食一直是副食，味道鲜美，孩子们尤其喜欢吃，天气冷了，多给孩子做这种馅饺子，蛋白质丰富钙丰富，我儿子每顿可以吃20个。
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