风味口水鸡。配料:小公鸡。配料:鸡调味料(四季宝花生酱4瓶克,生抽6汤匙,美极6汤匙,鱼露6汤匙,辣鲜露6汤匙,老挝马gan1瓶,6汤匙盐,味精6汤匙,鸡粉3汤匙、醋4汤匙,糖水2汤匙、香油4汤匙,葱油4汤匙,四川胡椒油6汤匙,刀口胡椒1.5汤匙,用大量的红色油稀释)。步骤：小公鸡煮熟后，切成固定的碗，洒上果汁和红油，撒上芝麻、花生、洋葱即可。
秘制鸡爪。14桶水，东古酱油3瓶，鸡精8两，味精5两，糖1.5斤，蜂蜜半瓶，佳乐鲜露16瓶，黄酒半瓶。步骤：把大鸡爪用水解冻。锅中加入葱、姜、白葡萄酒，煮熟。把腌料煮沸。
鸡丝蕨根粉。这凉菜改进是基于“面条鸡肉丝冷”,煮熟的比冷蕨根粉,手撕鸡腿肉,倒与红色油、鸡汤、醋、白糖、盐、味精调味汁,当地的鸡肉是美味的,蕨根粉的营养价值高,光滑的开胃菜,开胃冷菜的第一选择。调味料：香料(5克生姜片,1g八角茴香,1g胡椒,10g香菜,8g细香葱),成分一个(3g盐,味精味精,鸡精,鸡汤50克、红油,45克醋,20g光酱油),炒大豆、脆花生、10g白芝麻,5g的葱花。步骤：1.将当地的鸡腿肉洗净，加水烧开。加入香料，小火加热30分钟。蕨类根粉与开水泡煮熟，取出冷却，沥干水分放入盘中。2.把各种配料混合成酸辣酱。鸡柳倒在羊齿根粉上，撒上白芝麻、炒黄豆、脆花生。
烧椒拌牛肉。配料:杭椒克、红椒10克、白卤排骨牛肉20克。配料A料(味精3克、生抽10克、醋8克、菜籽油5克、花椒油2克)、葱30克、拍蒜10克、油50克。步骤：1、将胡椒粉和红胡椒粉挂在锅里干煸(有条件的厨房可以放在炭火上烤，味道更香)，炒熟后取出冷却，用手撕成小块。2、蒜头打入油中浸泡，使其入味。3.葱切成1厘米长的段。4、挂椒、红椒、牛肉片配排骨、一种材料、葱、蒜拌匀，即可食用。
烟熏鸡爪酿鲜鱿。原料:鲜鱿鱼g、鸡爪g、蘑菇30g、毛豆20g、火腿15g、姜10g。调味料:调味料A(葱末姜5克、盐10克、鸡粉20克、鸡骨提取物2克、麻油8克、香料3克)。B(茶15g、天竺葵叶4g、小茴香5g、糖20g、米粒20g)。步骤：1、鱿鱼洗净，用柠檬片浸于冰水中。浸泡1小时去除鱼腥味。2、将煮熟的鸡爪、骨切成小方块;香菇丁;骰子火腿;新鲜毛豆焯水，去皮。3.将四种原料放入碗中，加入原料A，搅拌均匀做成馅料。将鱿鱼放入混合物中，用牙签密封，蒸45分钟。4.B材料放入锅中,把蒸熟的鱿鱼架吸烟,烟慢慢10分钟颜色,包装塑料包装,按2小时,加强它,把它放在冰箱里1小时,修改刀成碎片,然后把它放在盘子里。特色:冷鱿鱼馅，馅料为鸡爪。胶水粘度较大。这道菜蒸后用烟熏。
鲜椒牛双脆。步骤：1、水发毛肚克变长宽6厘米片，水发牛黄喉克变凤凰尾花刀。在锅中烧开焯水，用冷水冷却，将黄瓜切成几块在底部，把黄色的喉咙多毛的肚子放在黄瓜片上。2、绿色和红色小米辣圈25克,大蒜10克,生抽30克,5克的糖,味精5克,15克的热露水,20克藤椒油、香油10克,5克香醋混合和倒在肚子里,撒上葱花。
千层皮蛋豆腐。材料:内酯豆腐1盒、皮蛋2颗、肉丝12克、葱5克、百里凝胶半片。调味料:东古一品新鲜酱油，鲜露麻辣，味达麦各10克，麻油各6克。步骤：1、皮蛋蒸10分钟，去壳切件;明胶片加入20克沸水，用微波炉打匀，加入皮蛋拌匀。2.倒的内酯豆腐,将内酯豆腐片成厚片,把他们放入模具中,添加一层皮蛋光滑,然后盖厚的内酯豆腐,重复以上步骤,添加一层皮蛋光滑,然后盖厚的内酯豆腐,将塑料包装并放入冰箱冷藏1小时。3.豆腐与皮蛋倒盘，加入调味料，倒进去，放上松树肉，撒上葱花。
搓椒葫芦丝。步骤：1.洗净西葫芦后，将西葫芦切成0.2厘米厚、8厘米长的细丝。用冰水冷却15分钟，然后从盘中取出。撒上15克胡椒粉和5克四川胡椒粉。2、将蒜蓉10克、香醋20克,生抽25克,15克糖,香油10克,10克的胡椒油、味精5克成汁,倒入菜的味道与胡芦丝放在桌上,当这顿饭倒胡芦丝上。
汉堡豆腐墩。主要成份:豆腐克、涪陵榨菜25克、葱30克、皮蛋1个。调味料:盐7克、酱油10克、麻油12克、鸡粉4g。步骤：1、将豆腐压碎，飞水过凉，控制网水。2.腌菜、皮蛋切成小方块，飞水，分别加入3克芝麻油、1克盐和鸡粉拌匀。3、水控碎豆腐加芝麻油9克、盐6克、酱油、鸡精各3克拌匀，分成三部分，第一部分成圆形模子，轻轻压实，然后撒上腌芥末丁压实;然后将第二份豆腐放入磨碎，轻轻压实，再放入皮蛋块压实;最后，将第三份豆腐轻轻压实，取出模子，撒上葱，用葱装饰即可装饰。
豉椒乌骨鸡。宰杀洗净乌鸡，放入干青椒、干辣椒节、姜、葱节、酱油和水烧开内汤，烧开后关火炖10分钟，捞出沥水。煮黑鸡切成块,放在巢板恢复原来的鸡的形状,然后用小米饭倒辛辣、香菜、酱油、美极鲜酱油和洋葱一起放进热,最后倒入油炸绿红椒油环和新鲜青椒。就可以了。
虫草花拌瓜丝。步骤：黄瓜洗净去皮，切丝备用。冬虫夏草鲜花在火锅中焯水后，与黄瓜丝一起放入盆中，加入适量精盐、洋葱油、橄榄油、辣味鲜露、蒜蓉。泰式无骨鸡爪。配料:去骨鸡爪、葱、姜、花椒、泰汁。步骤：1、将去骨鸡爪洗净。2.锅内加水、葱、姜、花椒，鸡爪焯水，捞出放入自制泰式汁腌12小时。点评:鸡爪富含明胶，酸辣爽口。鸡爪浸泡在泰汁中，给顾客带来时尚和新鲜的口感。自制泰汁:将香米50克、醋25克、蒜75克、鱼露50克、柠檬汁25克、糖80克、水克煮沸，放入机器即可破碎。
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