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西葫芦不要再爆炒了,我也是刚知道,试试这

来源:葫芦丝 时间:2023/2/20

之前咱也不懂,最近才听专家说,西葫芦不适合爆炒。它会在爆炒的高温中释放丙烯酰胺,一种对人体非常有害的物质,平均每公斤能释放微克,仅次于炸薯条,而且炒的时间越长释放的就越多。那么炒之前焯水可以吗?可是两次加热他的蛋白质和分解酵素又会大量流失,那么怎么办呢?今天来分享两种西葫芦好吃又远离爆炒的做法。西葫芦千万别再爆炒了,试试这2种做法,3分钟就能吃,全家都爱

春夏交替之际,陆陆续续菜市场的菜也丰富起来,比超市更加新鲜多样。尤其是多了嫩嫩的西葫芦,摆在那里按堆儿卖,两块钱能买好多。

西葫芦又叫角瓜,不同意其他品种,它是嫩着吃最香,也不用去籽去瓤,带有一丝清甜的味道。

今天来分享两种西葫芦的做法,远离爆炒,吃到清甜和健康。

第一种

食材:西葫芦,蒜米,小米辣,葱花,盐,花椒,色拉油

做法:

1,西葫芦顺着擦成长丝,越长越好,中间的瓜瓤部分就不要了。

2,将小米辣切环,蒜剁成蒜米,再准备葱花,一起铺到西葫芦丝上。

3,油中放入花椒炸香,趁热泼到小米辣等调味品上,激发出香味,拌匀后再撒少许盐拌匀即可。

清爽开胃特别好吃。

另外这种生拌西葫芦丝还有更简单做法,味道也很棒。用现成的焙煎芝麻沙拉汁淋在葫芦丝上即可。

第二种

食材:西葫芦,盐,面粉,五香粉,青辣椒,蒜,辣椒粉,花椒

做法:糊塌子是很多地方做西葫芦的传统方法,而且这种做法的饼只有西葫芦的有独特的风味,因为西葫芦中含有大量的水分,可以让饼的滋味软糯香甜。

1,西葫芦连同瓜瓤一起擦丝,加少许盐腌制半个小时。让西葫芦沙出水分。

2,沙出的水分不要倒,直接加入面粉,五香粉,搅拌成黏稠的面糊。这里面粉的多少很重要,太多了很难摊开,太少了不成型。

3,锅中少刷一点油防止粘锅,放入面糊,用刮板刮平整,煎到两面金黄即可。

糊塌子要想好吃,需要搭配一个蒜泥汁,我家的做法是再配上两个炕到焦斑的青辣椒,与大蒜一起捣成泥。自己捣的这种,比搅拌器或者是剁出来的,更加的细腻,拉粘丝,口感更好,再加上辣椒粉,泼一个热油,加热少许生抽,一些醋,就是滋味爆棚的蒜泥汁,蘸着糊塌子吃特别棒。

这两种西葫芦的做法都远离了爆炒,但是滋味都特别的好。喜欢的朋友可以试试。

小宁碎碎念

西葫芦中的分解酵素,可以促进肉类的消化吸收,多吃西葫芦,夏天也能轻松拥有小蛮腰。

糊塌子如果实在掌握不好面粉的量,可以加一个鸡蛋增加黏稠度,让饼更容易成型。

生拌西葫芦中,整个的西葫芦最好放在淡盐水中浸泡20分钟,洗净后再食用更加的安全。

夏天要多吃西葫芦,分享两种家庭做法,3分钟就能吃,吃出小蛮腰

你有什么西葫芦好吃的做法,欢迎评论区留言讨论。

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